Oliveraies du Cadé et des Ribes

Gli Oliveti del Cadé e dei Ribes producono un olio extra vergine d'oliva 1ª pressione a freddo naturale.
Produttore locale, Lidia Caranta produce in arboricoltura ragionata (senza pesticidi).
Per produrre un olio dolce e fruttato, vengono sfruttate 4 varietà del territorio del Var:
- Pardiguier: varietà emblematica di Cotignac, gli alberi in fiore sono dei veri e propri mazzi di colore giallo. L'olio ottenuto è dolce al fruttato originale e complesso.
- Cayon: varietà originaria di Var molto apprezzata per il suo ruolo di impollinatore delle altre varietà di olive, dà un olio dolce al fruttato maturo leggero ed armonioso dominato da un gusto di pomodoro, mela e mandorla.
- Petit Ribier: originario di Callas, è peraltro conosciuto in questo comune solo con il suo «vero» nome: il «plant de Callas». È una varietà molto antica, la perdita dell'olio è intensa. Il Petit Ribier è anche famoso per la sua resistenza all'invecchiamento. È un prodotto molto stimato e ricercato.
- Cayet Roux: varietà rustica del centro Var «plant de Figanières». L'olio ottenuto era il privilegio delle personalità locali. Il suo olio dolce dà specifiche di mela, verde e fieno.